Развитием сети ресторанов «Якитория» на юге займутся владельцы «Риса»

О планах по развитию сети ресторанов «Якитория» на юге изданию рассказал Виктор Астапов, директор по развитию ООО «Веста-центр интернешнл» (владелец франшизы). «Переговоры с франчайзи шли с прошлого года, наш партнер уже открыл в июне в Ростове первую «Якиторию» и намерен до конца года открыть еще восемь (шесть в Ростове, по одному в Таганроге и Краснодаре)», — цитирует его газета. Ростовского партнера в Ростове он не назвал. 

Два участника ростовского ресторанного рынка рассказали, что это ростовская группа «Рис», которая развивает на юге сеть одноименных суши-кафе и сеть ресторанов «Пивная библиотека». Это подтвердил и совладелец компании «Мега-Дон» Ашот Хбликян — его брат Арам развивает сеть «Рис». 

«У «Якитории» в Москве и городах России около 80 ресторанов, в регионах их около 20, они работают по франшизе», — рассказал газете Астапов. «Якитория» уже открывалась в Ростове в конце 2007 года, но закрылась, не проработав и полугода. «Причины были финансовые, мы не договорились с партнерами», — говорит Астапов, не раскрывая подробностей. Вплоть до 2012 года из Ростова или Краснодара никто, по его словам, с предложением открыть ресторан «Якитория» не обращался. 

Директор по развитию «Якитории» на юге Ольга Суслина сообщила изданию, что сеть рассчитана на семейную публику возрастом от 25 лет, средний чек составит 1000-1100 рублей. «Мы предполагаем высокое обслуживание, японскую и паназиатскую кухню, а также меню, которое меняется каждый месяц», — сказала она. Инвестиции в открытие ресторана на 500 квадратных метров составляют 800 тысяч долларов, добавила Суслина. 

«500 кв. м — это минимальная площадь нашей «Якитории», большинство из тех, которые мы будем открывать, будут под 1000 квадратных метров, а в Краснодаре будет самый большой ресторан сети на юге — на улице Красной в центре города площадью 1350 квадратных метров. Под него нами строилось отдельное здание», — пишет газета со ссылкой на подчиненного Хбликянов.